أهداف الجهاز التنفيذي لسوق العبور: 

1. تطوير أساليب التسويق بالنسبة للفاكهة والخضر والأسماك لتكون وفقًا لأحدث الأساليب.

2. تقليل الفاقد والتالف بإتباع أحدث أساليب تكنولوجيا الحصاد وما بعد الحصاد.

3. تحقيق السعر العادل لكل من المنتج والتاجر والمستهلك.

4. المحافظـة على سمعـة المنتج المصري والنهـوض بها.

5. تحقيق رقابة على الجودة وإعادة الثقة في المنتج المصري.

6. تحقيق مستويات عالية في النواحي الصحية وصلاحية المنتج للاستهلاك الآدمي.

7. توفير المعلومات والبيانات الإحصائية اللازمة لإعادة تخطيط ورسم الخريطة الزراعية في مصر ـ والمطلوبة للمنتجين والتجار لصالح حركة التجارة.

8. خضوع عمليات البيع لنظام العرض والطلب لتحقيق أفضل سعر للمنتج والتاجر والمستهلك ولمنع الاحتكار وخلق المنافسة الشريفة بما يوفر تنفيذ خدمة متميزة بسعر مناسب.

9. خلق عماله متخصصة ومنتظمة وفرص عمل جديدة لـ 100 ألف عامل.

10. بناء منطقة صناعية لخدمة الأنشطة بالسوق من تصنيع وفرز وتدريج وتعبئة وتغليف وأنشطة أخرى متنوعة.